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タモギダケ

淡路島でタモギダケの栽培をしている人がいると聞いて、休日にいそいそと買い出しに行く。
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黄色いタモギダケは見た目毒々しいけど、ガン予防に有効といわれるβグルカンが豊富に含まれているらしい。

香りも独特の揮発臭が若干あるが、それほどクセはない。

今回は素材の味を確かめるためにオリーブオイルでサッと塩炒めにする。
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冬場は鍋によく合うらしい。

ちょっと売ってるところが遠いのが難点だが、調理法も工夫してまた食べてみたい食材です。

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