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強記大牌木當

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今回の香港旅行では飲食の新規店を開拓しようという計画をたてていた。
(ここ数年、いつもお気に入りの店ばかりなので)

以前に買って帰った香港の本、雑誌、ホームページ←(ここで見つけた)etcで調べて(日本のガイドブックでは物足りない)見つけた店が、この強記大牌木當(ホントは木へんに當)だった。

場所は一度街歩きをしたいと思っていた下町、深水ポー

地図を頼りに、そこの屋台街を探す。

そう!大牌木當とは屋台のことなのです。
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屋台街に着くとゴーッというコンロから炎の上がる音がしている。
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この音が聞こえるとワクワクする
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路肩の屋台に調理場があり、そこで作られた料理が、次々と隣接する店に運ばれてゆく。
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席に着き、日替りスープの例湯に、烏賊と野菜の炒め物、茄子のニンニクピリ辛揚げを注文。
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まず、運ばれて来たスープは人参、芋、プラムなどがごった煮になっている、素材の味が生きた味わい。
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イカの炒め物はトウチと唐辛子、野菜と共に酸っぱい漬物も炒めているが、これは絶品
イカに丁寧な隠し包丁がはいっていて、この店の料理人がただの屋台の人でないこと物語っている。
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これは別注文した白飯ともよく合う。
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茄子はいかにも香港といったニンニクと唐辛子のパンチの効いた味。
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大椀のスープが無くなると、ウェイターのおじさんがおかわりを入れてくれた。
「えっ?」という顔をすると、
笑顔で「気にするな。」という素振りを返す。
「いや、こんなに食べられませんから!」

食後に緑豆のお汁粉を注文したら、向かいの店から持って来た。
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このおおらかさがいいですなぁ~。
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