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大澳全記XO醤

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香港の漁村、大澳で買ったXO醤を使ってみる。

XO醤というにはあまりにシンプル。
大澳名産の干しエビベースに干し貝柱を加えて、唐辛子とオイル漬けにしたもの。

チンゲン菜にXO醤と塩味で炒める。
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素朴な味のチンゲン菜炒めは、変なクセもなく食べやすいけど、なにか一味足りない。

まだ、沢山残っているので、他にも調理法を考えてみよう。
もっと合う料理がありそうなのです。

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